Recetas irresistibles: cómo preparar Hummus, el popular snack antioxidante y antiinflamatorio

Hummus. Foto: Unsplash

El hummus, una preparación originaria del Medio Oriente, se convirtió en un alimento popular en muchas partes del mundo, gracias a su sabor versátil y sus múltiples beneficios para la salud.

Elaborado principalmente a partir de garbanzos, el hummus es una fuente rica de nutrientes esenciales como proteínas, fibra, vitaminas y minerales como la riboflavina, niacina, tiamina, folato, potasio, fósforo y calcio.

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Los beneficios del hummus

Los ingredientes con los que se prepara el hummus tienen un importante rol. El aceite de oliva es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio, capaz de reducir la inflamación crónica. 

El limón, con el que también se realiza esta pasta, tiene vitamina C, la cual favorece la producción de colágeno, el bienestar celular y el fortalecimiento del sistema inmune. 

Hummus. Foto: Unsplash

El hummus, además, es una excelente fuente de fibra, lo que lo convierte en un alimento altamente beneficioso para la salud. Ayuda a mejorar el tránsito intestinal, previniendo problemas como el estreñimiento y promoviendo una digestión más eficiente.

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Ideal para personas con diabetes

Pero esto no es todo, el hummus es particularmente beneficioso para personas con diabetes o para quienes buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre debido a su bajo índice glucémico.

Su base de garbanzos, junto con el contenido de fibra y proteínas, provoca una digestión lenta y sostenida, proporcionando una fuente de energía estable y prolongada. Esto no solo ayuda a prevenir desequilibrios orgánicos, sino que también puede mejorar la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y a evitar la ingesta excesiva de alimentos con alto contenido de carbohidratos simples.

Hummus. Foto: Unsplash

Además de estos beneficios, incorporar hummus en la dieta diaria puede ser una forma sabrosa de aumentar la ingesta de nutrientes esenciales sin comprometer el control del azúcar en sangre. Sin embargo, es importante recordar que, aunque el hummus tiene muchas cualidades saludables, cada persona tiene necesidades dietéticas únicas.

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Receta ideal

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Ingredientes

• Garbanzos cocidos 400 g
• Aceite de oliva virgen extra 70 g
• Semillas de sésamo tostado 60 g
• Agua 50 ml
• Diente de ajo 1
• Sal (aprox) 5 g
• Zumo de limón 30 g
• Comino molido (aprox) 5 g
• Yogur natural opcional 100 g

Cómo hacer Hummus

• Lavamos bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la conserva. Escurrimos e introducimos en el vaso de un robot de cocina. Añadimos el diente de ajo pelado (si retiramos el germen queda más suave), el sésamo, el comino, la sal, el zumo de limón y el agua.
• Trituramos hasta obtener una masa semi homogénea antes de incorporar el aceite de oliva virgen extra. Continuamos triturando unos minutos o hasta obtener una mezcla cremosa. Podemos aportar más cremosidad al hummus de garbanzos si añadimos un poco de yogur natural. Muchos restaurantes libaneses lo utilizan y queda estupendo, pero esto es completamente opcional.
• La consistencia del hummus es algo muy personal, por eso recomendamos ajustar el punto de espesor añadiendo un poco más de agua y/o aceite hasta obtener el deseado. En el momento de servir rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas variadas y pimentón dulce. Otros toppings que podemos añadir son aceitunas o perejil picado. Al gusto.