Tips de cocina: los cortes de carne que nunca se tienen que hacer en el horno

Horno. Foto: Pexels

A la hora de cocinar algo rico, se debe tener en cuenta que existen diferentes cortes de carne que los especialistas recomiendan que nunca se hagan en el horno, ya que se puede ver afectado tanto en su sabor como textura, ya que es muy probable que queden secos y duros.

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Los cortes que nunca tienen que hacerse en el horno

• Cortes muy grasos: al tener una gran cantidad de materia grasa, puede provocar que el horno se llene de humo o incluso que la misma se queme. Además, la cocción puede no ser suficiente para derretirla, lo que resultará en una textura menos agradable.

Costillar, carne. Foto: Unsplash.

• Cortes con hueso: en el horno, pueden cocinarse de manera desigual, sobre todo si no distribuye el calor de manera uniforme. Esto se debe a que el material óseo puede impedir que el calor llegue de manera adecuada a toda la carne. 
• Cortes finos: pueden secarse muy rápido en el horno si no son controlados con cuidado. Suelen beneficiarse de métodos de cocción más rápidos y directos como la parrilla o la sartén.

Carne. Foto Unsplash.

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Consejos para hacer una buena carne al horno

• Utilizar cortes grandes para evitar que se resequen y garantizar una carne tierna.
• Marinar para suavizar la carne darle una textura más jugosa.
• Descongelar completamente la carne antes de cocinarla, así se evita que quede dura.
• Dejar la carne reposar al menos 2 horas antes de cocinarla.
• Colocar el hueso para abajo. Así se obtiene una mejor cocción.
• Ubicar la grasa hacia arriba para mantener la carne jugosa.
• Asegurate de que el horno esté bien caliente antes de meter la carne.
• Cocinar a temperatura máxima durante 5-10 minutos para dorar el exterior y conservar jugos. Mantener una temperatura baja y constante durante la cocción.
• No hay que pinchar, cortar o aplastar la carne durante la cocción.
• Jugos rojizos indican carne poco hecha, jugos rosados carne medio hecha, y jugos incoloros carne muy hecha.