Empanadas y hongos: la nueva tendencia "veggie" repleta de beneficios para la salud

Empanadas; comida. Foto: Unsplash.

El menú de las personas que no comen carne siempre se reduce a los mismos alimentos, sobre todo cuando de empanadas se trata. Si bien se suele recurrir a la soja texturizada, hay otras alternativas posibles, como es el caso de las gírgolas.

Estos hongos, que en la actualidad son producidos en cultivos comerciales, tienen una textura muy similar a la de la carne vacuna. Además, enriquecen nutricionalmente cualquier preparación ya que aportan proteínas, vitaminas y minerales.

Las empanadas de gírgolas son una buena opción para quienes no comen carne. Foto: Unsplash

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Los beneficios de comer gírgolas

Estos hongos, que pueden utilizarse en una gran variedad de preparaciones, aportan múltiples beneficios. 

• Brindan saciedad
• Actúan como antioxidantes
• Impulsan la reparación del ADN
• Reducen el colesterol
• Previenen trastornos circulatorios
• Inhiben el crecimiento de células malignas que puedan generar tumores

Además, cuentan con dos tipos de fibras: los betaglucanos y la quitina, que estimulan la producción de macrófagos encargados de reconocer y atacar virus, bacterias y patógenos externos. 

Estos hongos son beneficiosos para la salud. Foto: Unsplash

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Cómo preparar empanadas de gírgolas

Para preparar una deliciosas empanadas de gírgolas se necesitan los siguientes ingredientes:

• Tapas de empanada
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 kilo de gírgolas
• 1/2 morrón
• Sal
• Pimienta a gusto

Cómo preparar empanadas de gírgola. Foto: NA

Paso a paso

1. Desmenuzar las gírgolas con las manos, colocarlas en un recipiente apto para horno, añadir un poco de aceite para evitar que se peguen y cocinarlas a temperatura media. Otra opción es cocinarlas en una sartén.
2. Agregarle el morrón y la cebolla, que ya fueron previamente salteados. Añadir la cebolla de verdeo cruda e incorporar a la mezcla completa la salsa blanca.

Es recomendable hacer las empanadas tradicionales con repulgue o tipo canastitas para que no se derrame el relleno. Por último, se deben colocar a horno medio durante 15 minutos hasta que queden completamente doradas.