Un desafío ambiental: la estrategia de París para reducir el consumo de carne durante los Juegos Olímpicos 2024

Comida callejera. Foto: Unsplash

Ante el aumento de las temperaturas a nivel global y de la contaminación, París, la sede de los Juegos Olímpicos 2024, se propuso combatir  esta problemática que afecta a todo el mundo y cambiar las salchichas y hamburguesas que se comen en los estadios por alimentos vegetarianos.

Para llevar adelante esta tarea, el comité francés reveló que utilizarán el conocimiento y creatividad de la cocina nacional para transformar los hábitos alimenticios de las personas por otros más saludables.

Durante los 15 días que de competencia, al menos el 60% de los puntos de venta de comida serán alimentos y bebidas elaboradas sin productos animales y libre de crueldad, como sándwiches, platos fríos y calientes. Pero también incluirán dos opciones carnívoras en el menú.

  Comida callejera. Foto: Unsplash 

El objetivo de la organización es reducir al 50% el consumo de carne, pescado, lácteos y huevos durante los  Juegos Olímpicos 2024 y concientizar sobre la crisis ambiental que afecta a la humanidad. 

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Productos nacionales contra la huella de carbono

A diferencia de sus predecesores, París 2024 elevó sus ambiciones ambientales y sociales. Además de aumentar los productos vegetarianos en los estadios, el comité francés aseguró que usará carnes, lácteos y huevos frescos, sostenibles y nacionales.

Vegetales, nutrientes, proteinas Foto: Unsplash

Esta medida busca que el 80% de los alimentos que abastezcan al evento provengan de Francia y que el 30% sean orgánicos para evitar las exportaciones, los trasladas y la reducción de la huella de carbono.

"Más vegetal, más local, más sostenible e igual de delicioso", aseguró el presidente de París 2024, Tony Estanguet y señaló que la ambición de la propuesta es: "Aprovechar la creatividad de la cocina francesa para impulsar la transición alimentaria”.

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La carne, un aliado proteico "irremplazable"

A pesar de los esfuerzos de la organización de los Juegos Olímpicos, desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) destacaron que la carne es un alimento estratégico para los deportistas, porque les ayuda a mantener un alto rendimiento y es una gran fuente de proteínas.  

Mujeres haciendo deporte. Foto Unsplash.

“La carne tiene un valor proteico superior a las proteínas de origen vegetal", aseguró el presidente de la Fundación Cardiológica Argentina, Jorge Tartaglione.

Tartaglione explicó que la carne favorece la mantención y reparación de tejidos, lo que es clave en el ejercicio. Además, produce hormonas y enzimas que regular el metabolismo del cuerpo.

En contrapartida, un estudio liderado por la Universidad de Tufts en Boston, Estados Unidos, mostró que las proteínas vegetales, combinadas con otros alimentos, aportan muchos beneficios para la salud y que son claves para tener un envejecimiento saludable.