Un reemplazo económico para el pan rallado: el alimento ideal que proporciona la misma textura y sabor

La polenta es ideal para rebozar alimentos. Foto: Freepik.

El pan rallado tradicional se suele elaborar con harina blanca refinada, la cual ofrece muy poca cantidad de nutrientes y fibras. Sin embargo, existen alternativas más saludables y sabrosas, como la polenta, un alimento muy elegido especialmente en los meses de temperaturas bajas.es

La polenta, hecha a base de harina de maíz, es una opción ideal para reemplazar el pan rallado. Al utilizarla en preparaciones como las milanesas, no solo aporta un sabor único, sino que también brinda una textura más crocante. Además, es rica en hidratos de carbono complejos de absorción lenta y naturalmente libre de gluten.

Milanesa rebozada con polenta. Foto: Freepik.

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Beneficios de la polenta

• Fuente de fibra: la polenta es un alimento que aporta gran cantidad de fibras y proteínas, las cuales ayudan a controlar el hambre. Además, la fibra puede ayudar a que el sistema digestivo funcione correctamente, ya que alimenta a las bacterias intestinales saludables y previene el estreñimiento.
  
  
• Bajo en grasas: la polenta es un alimento bajo en grasas y se recomienda agregarlo en dietas para cuidar el corazón. Además, para que siga manteniendo su bajo índice de grasa, se recomienda cocinarlo con leche vegetal, caldo o agua y no se le debe añadir ni manteca ni queso.
  
  
• Previene enfermedades: la polenta tiene maíz molido entre sus ingredientes, una fuente de carotenoides. Se trata de pigmentos naturales que, según estudios, pueden prevenir o disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, oculares y degenerativas relacionadas con la edad.

Las semillas trituradas también pueden utilizarse para rebozar. Foto: Freepik.

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Otras alternativas para no utilizar pan rallado

La avena es otro alimento para reemplazar al pan rallado. Sus copos se pueden utilizar para rebozar y también proporcionan mayor textura crocante y sabor.

Por otro lado, también se pueden utilizar semillas tanto de lino como de sésamo. Al triturarlas, se hace una harina que además es apta para celíacos.

Por último, y no menos interesante, otro reemplazante puede ser el coco rallado, aunque pueda sonar extraño, tiene una textura similar al pan rallado y le aporta un sabor distinto a los platos.