El clásico de siempre: el paso a paso para una tortilla rellena y que quede con sabor de bodegón

Tortilla rellena, comida. Foto: YouTube

La tortilla de papa es una de las mejores comidas a la hora de elegir un plato rendidor, económico y sencillo de preparar. Este plato ibérico por antonomasia es la combinación de papas y huevo. Pero cada cocinero, cada chef, cada restaurante o bodegón, tiene su propia versión.

A continuación de revelamos el paso a paso definitivo para una versión rellena y los tips para que nunca falle.

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Receta de tortilla de papas rellena

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 6 huevos
• 1 cebolla (opcional)
• 150 g de jamón
• 150 g de queso (mozzarella o el que prefieras)
• Aceite de oliva o girasol
• Sal y pimienta a gusto

Tortilla rellena, comida. Foto: YouTube

Paso a paso

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Si se usa cebolla, cortarla en juliana
2. Calentar una sartén con aceite y freír las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. Si se usa cebolla, agregarla y saltear junto con las papas
3. En un bol, batir los huevos con sal y pimienta. Incorporar las papas y mezclar bien
4. En la misma sartén, verter la mitad de la mezcla y dejar cocinar a fuego bajo
5. Agregar el jamón y el queso sobre la mezcla y cubrir con el resto de la preparación
6. Cocinar hasta que los bordes se despeguen fácilmente, dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado
7. Servir caliente o a temperatura ambiente y disfrutar.

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Tips para que la tortilla de papas quede perfecta

• Seleccionar bien los ingredientes: buscá papas de buena calidad y frescas. Los huevos también deben ser frescos.
• Cortar las papas correctamente: deben cortarse en rodajas finas o en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente y absorban bien el huevo.
• Punto de cocción de las papas: deben freírse a fuego medio en abundante aceite hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse demasiado.
• Batir bien los huevos: los huevos deben batirse hasta que la mezcla esté aireada y homogénea.
• El vuelco de la tortilla: uno de los momentos más críticos es darle la vuelta a la tortilla. Debe hacerse con confianza y rapidez para evitar que la tortilla se rompa.