La mejor "pizza argentina" se encuentra en España: las versiones de este plato clásico que dominaron un concurso internacional

Las pizzas del Güerrín. Foto: Instagram @pizzeriaguerrin

Tres ciudades españolas se destacaron en el 4° Campeonato de España de Pizzas Gourmet, donde se disputó por primera vez la categoría “Pizza Argentina”.

Málaga, Sevilla y Madrid fueron los escenarios donde los maestros pizzeros se ganaron un lugar en el podio. En este concurso, los participantes tuvieron que recrear una clásica pizza argentina de muzzarella al molde, respetando rigurosos requisitos sobre la masa, el queso y la salsa.

Qué tiene que llevar una buena pizza. Foto: Instagram @santobardepizzas

El podio estuvo conformado por tres argentinos que emigraron a España, destacándose en la categoría. El primer lugar fue para Luciano Grigolato, originario de Cutral-Co (Neuquén), que lleva 20 años en España y ahora triunfa en Málaga. El segundo puesto fue para Pablo Gouget, quien comenzó limpiando cristales y hoy es dueño de una de las pizzerías más reconocidas de Sevilla. Maximiliano Romero, de Banfield, quien lleva dos décadas cocinando en Madrid, completó el podio.

La categoría “Pizza Argentina” tuvo una notable participación con 23 competidores, convirtiéndose en la tercera más concurrida del certamen, solo superada por las categorías contemporánea y clásica.

Qué tiene que llevar una ''pizza argentina''. Foto: Instagram @santobardepizzas

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Qué es una “pizza argentina”

Según los requisitos establecidos para esta categoría por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce), que participó de la elaboración de las bases de la categoría, una "pizza argentina" debe tener:

• Una aceituna por porción
• Se cocina dentro de un molde y es redonda. No es ovalada ni rectangular como caracteriza a otros estilos.
• Tiene que tener entre 33 y 35 centímetros de diámetro y el peso del bollo debe ser de entre 380 a 500 gramos.
• La cantidad de muzzarella debe ser abundante: entre 350 y 600 gramos. 
• El tomate debe ser entero triturado.
• Tiene que ser terminada con el clásico chimichurri de pizzería argentina, ese aceite que le da el sabor característico. Se compone de aceite de oliva, ajo, orégano, ají molido (solo una pizca, no debe ser picante), pimentón dulce, y se le puede agregar albahaca o perejil.