Esta sopa es oro para la digestión: el secreto de las abuelas danesas desde los años 80

Sopa de pepino. Foto: Unsplash.

Para todos aquellos fanáticos de las sopas y sus distintas versiones, te proponemos una receta fuera de lo común para innovar en tu cocina.

¿De cuál se trata? La sopa de pepino. Esta tradicional comida, que resulta agradable para el estómago, fue popular particularmente en la década de 1980 y, por ello, merece un renacimiento. Además, es muy beneficiosa para el proceso de la digestión en el organismo.

La sopa de pepino es tradicional de Dinamarca. Foto: Unsplash.

Los especialistas destacan el efecto positivo de los pepinos encurtidos sobre la función intestinal. Si bien durante la cocción se pierden algunas vitaminas, también se conservan la fibra dietética y las bacterias de la fermentación.

Por otro lado, los expertos recomiendan quitar la carne debido a que la grasa animal puede ejercer presión sobre el corazón e hígado, mientras que el uso de aceite de oliva o mantequilla hacen que sea mucho más fácil de digerir.

Para conservar las bacterias beneficiosas de la fermentación, es importante servir la sopa a la temperatura adecuada: tibia, pero no hirviendo. Este factor es crucial para las personas que padecen de problemas digestivos, por ejemplo, diarrea.

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La receta de la sopa de pepino

La sopa de pepino es importante para la digestión. Foto: Unsplash.

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 raíz de perejil
• 1 puerro
• Apio, caldo de verduras, patatas y pepinillos
• Hojas de laurel, pimienta, pimienta de Jamaica, y sal

Preparación

1. Picar el puerro y freírlo en mantequilla durante cinco minutos.
2. Agregarle la zanahoria rallada, la raíz de perejil y el apio y vierte el caldo de verduras.
3. Añade las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y las patatas cortadas en cubitos a la olla.
4. Cuando las verduras estén tiernas, agregamos los pepinillos rallados con un poco de la marinada.
5. Condimentar con sal y pimienta y cubrir el plato con eneldo fresco.