Cuál es la receta de la salsa inglesa ideal para preparar en casa y saborear carnes de todo tipo

Salsa inglesa. Fuente: Pexels

Para los amantes de la cocina, existe una salsa inglesa que es utilizada como aderezo legendario para combinar un complejo equilibrio entre sofisticación y sabor. Es tan versátil que puede utilizarse para carnes, sopas, ensaladas e incluso cócteles como el famoso “Bloody Mary”.

Pese a que tiene fama global, muy pocos se atreven a prepararlas en casa debido a que se dice que su receta es de un misterio inaccesible. Sin embargo, es bastante más sencillo de lo que parece.

La salsa inglesa puede utilizarse en todo tipo de carnes. Fuente: Pexels

Su receta original fue creada por los farmacéuticos Lea y Perrins, incluye una lista peculiar de ingredientes que alimentaron su fama de especialidad gourmet. Sin embargo, una versión casera puede replicar su esencia con ingredientes accesibles.

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Cómo es la receta de la salsa inglesa casera

Ingredientes:

• 1 taza de vinagre de malta o vinagre de manzana
• 1/2 taza de melaza o azúcar moreno
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 filetes de anchoa en aceite, triturados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de tamarindo (opcional, para un toque más auténtico)

Cómo prepararlas:

En una pequeña cacerola, mezclar el vinagre, la melaza y la salsa de soja llevándola a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, agregar las anchoas, el jengibre, el ajo, la mostaza en polvo, la pimienta, el clavo, la canela y el tamarindo. Remover bien para integrar todos los ingredientes.

Salsa inglesa. Fuente: Unsplash

Luego, añadir el agua y reducir el fuego al mínimo. Cocinar durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Una vez terminado este paso, retirar del fuego y dejar enfriar.

Colar la salsa para eliminar sólidos y guardar el líquido en un frasco de vidrio esterilizado. Conservar en la heladera y esperar al menos una semana antes de usarla para permitir que los sabores se desarrollen plenamente.