Domingo de pastas: la receta de ravioles con un innovador relleno que no te podés perder

Cómo realizar ravioles caseros de papa, queso rallado y pimienta negra. Foto: Unsplash.

Para los amantes de las pastas rellenas, pero que quieren salir de los clásicos ravioles de carne, ricota o jamón y queso, existe una alternativa deliciosa que no podés dejar de probar. Se trata de ravioles caseros rellenos de papa, queso rallado y pimienta negra.

Si bien tienen un relleno distinto, la masa es la misma que se utiliza para cualquier pasta casera. Para realizarla se necesita harina 0000, huevos y una pizca de sal. Luego se debe estirar y colocar el relleno para después recubrir con la otra lámina de masa, apretar los bordes y cortarlos. Este relleno es más consistente que el de ricota, ya que no se desparrama.

Lo ideal es disfrutar estas pastas rellenas en familia y acompañarlas con una salsa que no opaque su sabor original. Por ejemplo, se puede agregar manteca con finas hierbas. Otra opción es elegir una crema suave con una pizca de nuez moscada.

Ravioles con salsa de manteca y especias a gusto. Foto: Freepik.

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Ravioles caseros de papa, queso rallado y pimienta negra

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina 0000
• 3 huevos
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 2 papas medianas
• 3–4 cucharadas de queso rallado
• Pimienta negra molida
• Sal y nuez moscada

Paso a paso:

1. Mezclar la harina, los huevos y la sal. Amasar hasta lograr una masa suave y consistente, y dejar descansar por 30 minutos.
   
   
2. Unir el puré de papa con el queso, la pimienta y los condimentos a gusto. Debe quedar firme, sin agua.
   
   
3. Estirar la masa, agregar el relleno, tapar con la otra capa de masa y cortar los ravioles. ¡A cocinar y listo para degustar!