Ideal para combatir el frío: paso a paso, cómo preparar el estofado de osobuco perfecto

Estofado de osobuco. Foto: Unsplash.

El estofado de osobuco es uno de los platos más elegidos por los argentinos, y más cuando empiezan a bajar las temperaturas. Este tipo de corte de carne es versátil ya que se puede mezclar con cualquier salsa, empanadas y hasta en platos gourmet.

Esta receta de estofado es perfecta para compartir en familia, y además es ideal para acompañar con pancito.

 El osobuco es uno de los cortes más populares en el país y puede prepararse de diversas maneras. Como ocurre con cualquier tipo de carne, este corte tiene sus propias exigencias de cocción: requiere tiempo y una cocción lenta para lograr una textura tierna y evitar que quede duro.

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Ingredientes para realizar el estofado de osobuco

• 4 osobucos
• 1 cebolla
• 500 ml. de vino tinto
• 3 hojas laurel
• Una pizca de romero
• 4 dientes de ajo
• 1/2 morrón rojo
• 4 zanahorias
• 200 grs. de champiñones
• Tomate rallado
• 1/2 litro caldo de pollo
• Aceite
• Sal
• Harina

Estofado de osobuco. Foto: Pexels.

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Paso a paso para realizar el estofado de osobuco

1. Preparar los ingredientes: picar la cebolla y el ajo. Cortar la zanahoria en rodajas y rallar el tomate.
   
   
2. Colocar un chorrito de aceite en una olla amplia: rebozar el osobuco en harina y sellar en aceite. Luego reservar.
   
   
3. Incorporar los ingredientes: agregar a la olla el ajo picado y la cebolla. Luego añadir el morrón picado y el tomate, y cocinar unos minutos.
   
   
4. Cocinar: agregar los champiñones, remover y añadir el caldo, el romero, el laurel y tapar. En cuanto empiece a echar vapor, cocinar durante 12 minutos.
   
   
5. Servir: pasado el tiempo de cocción, abrir la olla y sumar el osobuco, salar y añadir medio vaso de agua. Tapar y dejar a fuego medio/bajo unos 15 minutos. Y luego listo para comer.