Reversionar un clásico: la receta de unos alfajores de maicena rellenos de un delicioso dulce casero

Alfajores de maicena. Foto: Freepik

Los alfajores de maicena son una delicia que se transformó en un clásico indiscutido de la repostería argentina. En esta oportunidad te proponemos salir de lo convencional y reemplazar el dulce de leche por un dulce casero de frutos rojos.

El contraste entre el dulce arenoso de las tapas de maicena y el relleno jugoso de frutos rojos da como resultado una versión más liviana y moderna del alfajor de siempre.

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Cómo hacer alfajores de maicena

Ingredientes

• 500 g de frutos rojos
• 200 g de azúcar
• Jugo de medio limón
• 200 g de manteca
• 150 g de azúcar impalpable
• 2 yemas de huevo
• Esencia de vainilla
• 200 g de harina 0000
• 300 g de maicena
• Pizca de polvo de hornear

Mermelada frutos rojos. Foto: Freepik

Paso a paso

1. Cocinar en una cacerola 500 g de frutos rojos con 200 g de azúcar y el jugo de medio limón. Hay que revolver a fuego medio hasta que espese. Suele demorar entre 20 y 30 minutos
2. Si se quiere, una vez frío, se puede procesar o pasar por un tamiz
3. Para las tapas de los alfajores hay que mezclar 200 g de manteca con 150 g de azúcar impalpable y 2 yemas de huevo
4. Hay que sumar una cucharadita de esencia de vainilla, 200 g de harina 0000, 300 g de maicena y una pizca de polvo de hornear
5. Cuando la masa está lista hay que estirarla y cortar círculos, que deben cocinarse alrededor de 12 minutos en un horno a 170 grados
6. Cuando las tapas están frías hay que armas los alfajores
7. Hay que poner dulce de frutos rojos sobre una de ellas y tapar con otra
8. Una buena idea es decorarlos con hilos de chocolate blanco, que los hace irresistibles.