Focaccia sin harina, la receta para disfrutar de una verdadera bomba de sabor

Focaccia, gastronomía. Foto: Freepik

El argentino tiene raíces muy italianas y sabe perfectamente el placer de comer una schiacciata recién preparada. Esta especie de tarta es una variante de la focaccia típica de la región de Toscana y tiene una técnica milenaria de preparación digna de los más exquisitos de la comida.

Su nombre viene del verbo schiacciare, que significa "aplastar", y se refiere a cómo se extiende la masa: bien fina, aplastada y crocante por fuera, suave por dentro. A menudo se rellena o se sirve sola con aceite de oliva y sal gruesa. El paso a paso para disfrutarla sin culpa.

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Cómo hacer focaccia sin harina

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos (medidos en crudo, sin remojar)
• 1 y 1/2 taza de agua
• 3 cdas soperas de aceite
• 1/2 cdita de sal
• 1 cda de polvo para hornear sin TACC
• Goma xántica

Focaccia, gastronomía. Foto: Freepik

Topping

• Tomates cherry
• Aceitunas
• Ramitas de romero
• 2 cdas de aceite de oliva

Paso a paso

1. En un recipiente, colocá la taza de garbanzos crudos y dejalos en remojo en abundante agua
2. Una vez hidratados, colalos y llevá los garbanzos al vaso de la procesadora junto con la taza y media de agua y el aceite. Procesá todo muy bien hasta obtener una pasta espesa y homogénea
3. Agregá la sal, el polvo de hornear y la goma xántica, un ingrediente que ayuda a dar elasticidad y estructura a las preparaciones sin gluten
4. Forrá una fuente para horno con papel manteca y volcá la mezcla, distribuyéndola de manera uniforme
5. Con los dedos, hacé pequeñas hendiduras sobre la superficie y decorá con el topping que más te guste
6. En este caso, se usaron tomates cherry cortados a la mitad, aceitunas y ramitas de romero
7. Llevá al horno precalentado a 180 °C y cociná hasta que esté bien doradita. Dejá enfriar antes de cortar.