Ideal para los 29: la receta para los ñoquis de batata con una salsa secreta que realza el sabor

Ñoquis. Foto: Freepik.

Los ñoquis de batata son la opción ideal para este 29, especialmente para quienes prefieren una textura más suave y un sabor ligeramente dulce. Además, se le puede agregar una salsa que no es de las clásicas: un pesto de kale.

El secreto para que los ñoquis salgan perfectos es lograr una masa equilibrada. Para esto, se aconseja primero cocinar las batatas en el horno hasta que estén tiernas. Luego, hacer un puré sin grumos y dejarlo enfriar, para después mezclar con los ingredientes, que son una yema de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y harina, que se debe incorporar de a poco.

Luego, cuando la masa esté lista, hay que formar los ñoquis y cocinarlos en agua con sal hasta que suben a la superficie.

Respecto a la salsa, si bien el pesto clásico es el más elegido, el de kale es para los que buscan un sabor más intenso. Para realizarlo se necesita kale fresco, que debe ahogarse en un poco de agua caliente. Luego hay que procesarlo con nueces o almendras, ajo, queso parmesano, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Ñoquis, el plato favorito de la mayoría. Foto: Unsplash.

Además, el pesto también se puede cocinar crudo, para una versión más intensa. En este caso, solo se deben ablandar las hojas de kale con un poco de agua de cocción de los ñoquis o más aceite. 

Cuando los ñoquis y el pesto estén listos, se recomienda mezclarlos en una sartén y luego servir con queso rallado. Además, se puede terminar con un puñado de semillas tostadas, hojas frescas o también ricota.

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Ingredientes para los ñoquis de batata

• 800 g de batatas (aproximadamente 2 batatas)
• 1 yema de huevo
• 150 a 200 g de harina 0000
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Cómo preparar ñoquis de batata. Foto: Freepik.

Para el pesto de kale:

• 100 g de kale
• 50 g de nueces o almendras
• 1 diente de ajo
• 40 g de queso parmesano rallado
• Jugo de ½ limón
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Agua de cocción de los ñoquis