Reversioná un clásico: la original pasta frola con masa de papa y rellena de jamón y queso

Tarta salada. Foto: YouTube

La pastafrola es una tarta artesanal típica de la gastronomía rioplatense y un clásico de la tarde. Pero hay otras formas originales de darle una vuelta de tuerca: su versión salada.

Además de la clásica con dulce de membrillo, en Argentina y Uruguay también puede hacerse con dulce de leche y crema pastelera. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce.

En esta oportunidad te presentamos una versión con masa de papas que podemos utilizarla con cualquier otro relleno precocido, aprovechando carnes cocidas o pescados en lata, verduras salteadas o simplemente cebolla rehogada y queso.

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Versión salada de la pasta frola

Ingredientes

• Papas 600 g
• Jamón cocido 6 rebanadas
• Queso para sándwiches 4 rebanadas
• Pan rallado 40 g
• Queso rallado 20 g + el del molde
• Huevo 1 + 1 para pintar
• Aceite para engrasar el molde y la tarta
• Harina 000 160/180 g
• Sal, pimienta, nuez moscada y cebollín a gusto

Tarta salada. Foto: web Pronto

Paso a paso

1. Hervir las papas con piel, retirarlas de agua cuando estén tiernas y con cuidado, retirarles la cáscara
2. En caliente, ponerlas en un recipiente y añadirles el pan rallado, el queso rallado, el huevo, un poco de cebollín picado, condimentos y mezclar muy bien con un tenedor
3. Por último, añadir el harina en dos veces, amasando hasta obtener un bollo tierno y algo pegajoso
4. Separar 1/3 de la masa para hacer rollitos finos que usamos como enrejado de la pasta frola salada
5. Preparar un molde engrasándolo con poquito aceite y espolvorearlo con un poco de queso rallado
6. Con las manos, dar forma a la base de la tarta con la masa
7. Poner una capa de fetas de fiambre, luego una de queso y por último, poner otra capa de fiambre, para que el queso quede adentro
8. Ubicar los rollitos de masa, presionando un poco en los bordes para que se unan a la base
9. Pintar con huevo batido
10. Llevar la tarta al horno 25 minutos hasta que se vea bien cocida y ligeramente dorada